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Quelle cave à vin acheter ?


LA CAVE DU VIEILLISSEMENT...


POURQUOI CHOISIR UNE CAVE DE VIEILLISSEMENT ?

Les bouteilles de vin sont conservées dans un état idéal pendant de nombreuses années

dans une cave de vieillissement. Elle est principalement destinée aux collectionneurs et aux

œnophiles avertis.

Elle présente les mêmes qualités qu'une cave à vin traditionnelle en termes de température,

de qualité de l'air, d'absence de lumière et de vibrations. Elle vous permet de conserver vos

nectars les plus précieux ainsi que les premiers millésimes qui ont besoin d'un repos

prolongé pendant des années.

La cave de vieillissement présente les avantages suivants grâce à sa grande capacité (elle

peut contenir entre 100 et 300 bouteilles selon le modèle).

● Uniformité de la température et de l'humidité.

● Grâce à des sondes thermostatiques externes, la température peut être adaptée

automatiquement à l'environnement.

● Amortisseurs pour l'anti-vibration.

● Filtres avec charbon de bois pour purifier l'air.

● Porte résistante aux UV

● Pour classer vos bouteilles de la manière la plus méthodique possible, utilisez le

registre de cave.


L'ARMOIRE DE RÉGULATION THERMIQUE ET LA CAVE DE SERVICE


VOICI LES RAISONS DE CHOISIR UNE CAVE DE SERVICE

Une cave de service ou une armoire de contrôle de la température doit être achetée afin de

pouvoir servir le vin aux visiteurs à la bonne température. Elles sont généralement conçues

pour les dégustateurs avertis et fréquents. Elles n'ont pas les mêmes qualités qu'une vieille

cave, mais elles peuvent néanmoins être le complément idéal !

La cave de service se définit par son mode de fonctionnement. Elle utilise un compresseur,

semblable à celui d'un réfrigérateur, qui assure une consommation d'énergie extrêmement

faible. Pour éviter le moindre mouvement du vin dans les bouteilles, l'acheteur doit prêter

une attention particulière au système anti-vibration et aux étagères.


UNE ARMOIRE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE :


POURQUOI EN CHOISIR UNE ?

Aucun compresseur n'est nécessaire pour faire fonctionner l'armoire de mise en

température. Ce système utilise le courant électrique au lieu du gaz, contrairement à une

cave de service. De ce fait, l'armoire de mise en température a l'avantage d'être

extrêmement silencieuse et d'assurer à son utilisateur l'absence de vibrations.


LES CAVES À VIN POLYVALENTES (OU CAVES MULTI-TEMPÉRATURES)


POURQUOI CHOISIR UNE CAVE À VIN POLYVALENTE ?

Les oenophiles, qui sont des buveurs de vin avertis et des collectionneurs de grands vins,

bénéficient grandement d'une cave à vin multitempératures. Elles permettent de faire vieillir

le vin ou de le porter à la température de service en combinant différents degrés de

température selon les étages.

Elles offrent entre deux et trois niveaux de température, selon les modèles disponibles

(souvent de grande capacité) : deux niveaux pour faire vieillir et refroidir le vin, trois niveaux

pour le faire vieillir et le porter à la bonne température avant la dégustation.

À QUOI SERVENT LES CAVES À VIN ?

La fonction principale d'une cave à vin (ou d'une armoire) est de conserver vos bouteilles de

vin rouge, rosé, blanc et de champagne dans le meilleur état possible. Les caves à vin

d'aujourd'hui sont conçues pour une clientèle variée, dont l'objectif principal est d'avoir

toujours accès à ses bouteilles de vin, quelle que soit l'occasion, qu'il s'agisse de grands

consommateurs ou d'oenophiles avertis.


AVANTAGES D'UNE CAVE À VIN

Les conditions de conservation d'une cave traditionnelle sont exactement reproduites par

une cave à vin électrique. En d'autres termes, elle respecte un ensemble de normes qui

permettent à votre vin de vieillir en toute sérénité :

L'obscurité : La composition du vin est altérée par la lumière, qu'elle soit artificielle ou

naturelle, les bouteilles doivent donc vieillir dans l'obscurité.

Les vibrations sont détestées par les vins, surtout ceux destinés à vieillir, qui adorent le

calme. La suspension des dépôts provoquée par le mouvement modifie la composition

chimique du nectar.


La température optimale est : Quelle que soit la couleur ou le cépage du vin, il est

recommandé de le conserver entre les températures de 10 et 14°C. Et le maintien d'une

température constante est crucial


doivent être stockées dans un environnement dont le taux d'humidité se situe

entre 55 et 80 %. En dessous de ce taux, le liège se dessèche, permettant à l'air de pénétrer

dans le récipient et engageant le liquide inestimable dans un destin éternel. Au-dessus de

ce taux, les étiquettes se décollent et le liège pourrit.


L'air : Vos bouteilles ne doivent contenir que de l'air pur. N'oubliez pas que le vin respire et

est délicat même lorsqu'il est dans sa bouteille. C'est pourquoi il doit être tenu à l'écart des

odeurs fortes qui pourraient modifier définitivement sa saveur, comme celles des aliments,

des articles ménagers, des réservoirs d'essence, etc.

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